Galletas de Navidad: cuántos días antes hornearlas
Cuántos días antes puedes hacer las galletas de Navidad, cuánto duran según el tipo, qué congelar y un plan semana a semana de noviembre a Reyes.
Por el equipo de MatlaroPublicado 7 min de lectura
Las galletas de Navidad secas y crujientes, como los carquiñolis, los merengues o las galletas de jengibre, se pueden hornear con cinco a siete días de antelación y guardarse en una lata hermética, según King Arthur Baking. Si quieres adelantarte más, congela: las galletas caseras mantienen su mejor calidad de 8 a 12 meses en el congelador y la masa sin hornear 3 meses, según la Extensión de la Universidad de Illinois. Así que puedes empezar a mediados de noviembre, siempre que el congelador se encargue de esperar.
Abajo tienes cuánto duran las galletas caseras según el tipo, un plan semana a semana hasta Nochebuena y Reyes, y cómo hacer una tanda más grande para regalar sin hacer cuentas.
Cuánto duran las galletas de Navidad
5 a 7 días
Antelación para las galletas crujientes como carquiñolis y merengues, en lata hermética
Fuente| Tipo de galleta | Con cuánta antelación | Cómo guardarla |
|---|---|---|
| Secas y crujientes: carquiñolis, merengues, guirlache, galletas de jengibre | 5 a 7 días o más | Lata hermética a temperatura ambiente |
| De mantequilla, de cortar con molde, mantecados y polvorones | Congela la masa o las galletas ya horneadas | La masa, estirada entre papel de horno y al congelador |
| De bolitas de masa | Congela la masa en bolitas | Primero en una bandeja, después a la bolsa |
| De rollo para cortar en rodajas | Congela el rollo | Descongela, corta y hornea |
| Rellenas o en sándwich | Hornea las partes antes y monta uno o dos días antes | La crema o la mermelada aparte hasta entonces |
| Con glaseado | Hornea antes o congela sin decorar, glasea cerca del día | Glasea cuando estén del todo descongeladas |
Los consejos de horneado de la tabla siguen el calendario de galletas navideñas de King Arthur (en inglés, de Estados Unidos); los tiempos de congelación son de la Extensión de la Universidad de Illinois (también en inglés). King Arthur aconseja además descongelar las galletas horneadas en la nevera durante la noche, para que el cambio de temperatura no les estropee la textura.
Plan semana a semana
En 2026 Nochebuena cae en jueves, Navidad en viernes y el Día de Reyes en miércoles, 6 de enero. Este es el plan desde mediados de noviembre.
| Cuándo | Qué hacer |
|---|---|
| Mediados de noviembre (6 semanas antes) | Prepara y congela las masas: la de mantequilla estirada entre papel de horno, la de bolitas ya formadas y los rollos para cortar |
| Fin de semana del 21 y 22 de noviembre | Hornea la primera tanda de galletas de mantequilla sencillas y congela la mitad |
| Puente de la Constitución y la Inmaculada (6 y 8 de diciembre) | Hornea del congelador lo que vayas necesitando, una bandeja cada vez |
| Unos 10 días antes (hacia el 14 de diciembre) | Hornea las galletas para regalar que se congelan bien y congélalas ya en sus cajas |
| Una semana antes (hacia el 17 de diciembre) | Hornea las crujientes: carquiñolis, merengues, galletas de jengibre. Directas a latas herméticas |
| 2 o 3 días antes | Hornea las partes de las galletas rellenas y móntalas al día siguiente. Glasea las que llevan glaseado |
| La noche antes de regalar | Pasa las cajas de regalo congeladas a la nevera para que se descongelen |
| Antes de Reyes | Saca del congelador la última tanda para acompañar el roscón del 6 de enero |
Antes de tu primer fin de semana de horno
- Mantequilla, harina y azúcar sumadas para todas las recetas, no solo para la primera
- Papel de horno y bolsas de congelación
- Latas herméticas, una por tipo de galleta
- Un cajón libre en el congelador
- Etiquetas con el nombre de la galleta y la fecha en que entró
Una tanda más grande para regalar
Hornear para regalar es duplicar o triplicar recetas pensadas para una sola bandeja. Calcula según el número de galletas y, si la receta viene en tazas, pásala primero a gramos; las recetas de galletas americanas suelen usarlas, y en nuestra tabla de tazas a gramos tienes los ingredientes más habituales.
Galletas Anzac
- 20 min
- Salen 20 unidades
- Australiana
- 3 pasos
Ingredientes
Copos de avena85 g
Coco rallado85 g
Harina de trigo100 g
Azúcar extrafino100 g
Mantequilla100 g
Sirope dorado (golden syrup)1 cda.
+ 1 más
Cocínala paso a paso en Matlaro
Datos e imágenes de la receta: TheMealDBReceta original
Las galletas Anzac del catálogo de Matlaro salen 20. Duplicadas a 40 son 170 g de copos de avena, 170 g de coco rallado, 200 g de harina de trigo, 200 g de azúcar extrafino, 200 g de mantequilla, 2 cucharadas de sirope dorado (golden syrup) y 2 cucharaditas de bicarbonato sódico. Fíjate en la mantequilla: 200 g, así que una pastilla de 250 g te llega y te sobra un poco.
Al multiplicar galletas cambian algunas cosas:
- Hornea por tandas, no en bandejas más grandes. Las galletas necesitan espacio para extenderse. El doble de masa son el doble de bandejas, y el tiempo de horno por bandeja no cambia.
- Los huevos van enteros. Una receta con un huevo duplicada lleva dos; si la reduces a la mitad, bate el huevo y usa la mitad al peso. Lo explicamos en cómo adaptar una receta a más personas.
- Enfría una masa grande por partes. Un bloque grande de masa tarda mucho más en enfriarse por dentro que dos pequeños.
Hornear con el móvil
Matlaro te ayuda el fin de semana de horno de dos maneras. Cambia el número de galletas que da una receta y todas las cantidades se ajustan, redondeadas a algo que puedas pesar. Y el modo cocina te lleva por la receta paso a paso, con un temporizador cuando un paso indica un tiempo y la pantalla siempre encendida, algo que se agradece cuando tienes las manos llenas de masa.
Las recetas de galletas de la familia, las de las fichas antiguas, también caben: escríbelas tú, que siempre es gratis, o fotografía la página con Matlaro Unlimited. Y si además te ronda la cena de Nochebuena, el plan para organizar la cena de Nochebuena cubre los días previos y el día en sí.
Preguntas frecuentes
¿Con cuántos días de antelación puedo hacer las galletas de Navidad?
Las crujientes, como los carquiñolis, los merengues y las galletas de jengibre, de cinco a siete días antes, guardadas en lata hermética. Para hornear antes, congélalas: las galletas caseras mantienen su mejor calidad de 8 a 12 meses en el congelador.
¿Se pueden congelar las galletas caseras?
Sí, tanto horneadas como en masa. La Extensión de la Universidad de Illinois da de 8 a 12 meses para las galletas horneadas y 3 meses para la masa sin hornear, en el congelador.
¿Cómo se guardan las galletas para que no se ablanden?
En latas herméticas a temperatura ambiente, con las crujientes separadas de las blandas. Las galletas rellenas conviene montarlas uno o dos días antes de servirlas.
¿Cuánto aguanta la masa de galletas en la nevera?
Según King Arthur Baking, la mayoría de las masas de bolitas o para estirar pueden reposar en la nevera hasta cinco días. Si necesitas más tiempo, congélala.
Créditos de las fotos
- Copos de avena: Avena sativa MHNT.BOT.2015.2.33.jpg, de Roger Culos, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
- Coco rallado: Toasted coconut flakes (1).jpg, de Fumikas Sagisavas, Wikimedia Commons, CC0
- Harina de trigo: All-Purpose Flour (4107895947).jpg, de Veganbaking.net from USA, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0
- Azúcar extrafino: Sugar 2xmacro.jpg, de Lauri Andler (Phantom), Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
- Mantequilla: 2023 Masło w maselniczce.jpg, de Jacek Halicki, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
- Sirope dorado (golden syrup): Golden Syrup.JPG, de Londonsista, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
- Bicarbonato sódico: Sodium bicarbonate CN brightened.png, de Tszrkx, Wikimedia Commons, CC0
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