Quantas gramas de massa e de arroz por pessoa?
Quantidade de massa e arroz por pessoa, em prato principal ou acompanhamento, pacotes de 500 g para 2 a 8 pessoas e o que as receitas usam.
Pela equipa MatlaroPublicado 6 min de leitura
A quantidade de massa por pessoa para um prato principal anda pelos 75 g de massa ou arroz crus, e cerca de 37 g como acompanhamento, segundo a Love Food Hate Waste, uma campanha britânica contra o desperdício alimentar. Quem tem bom apetite, ou um prato em que a massa é quase tudo, vai para os 100 g ou um pouco mais. Pesa sempre a seco: a massa e o arroz absorvem água e pesam muito mais depois de cozidos.
Em baixo tens a tabela por pessoa, o que usam de facto as receitas do catálogo do Matlaro e quantos pacotes comprar para 2 a 8 pessoas.
Por pessoa, num relance
| Como o serves | Peso cru por pessoa |
|---|---|
| Massa como prato principal | 75 g, até 100 g para bons apetites |
| Massa como acompanhamento | cerca de 37 g |
| Massa na sopa | menos do que um acompanhamento: uma mão-cheia para a panela toda |
| Arroz como base do prato (caril, salteado) | 75 g |
| Arroz como acompanhamento | cerca de 37 g |
Os valores de 75 g e 37 g são da Love Food Hate Waste (em inglês), que os descreve como "duas mãos-cheias" e "uma mão-cheia". O próprio conselho deles é ajustares se sabes que em tua casa se come mais ou menos.
O que usam as receitas
Os guias de doses são uma forma de ver a questão. Outra é ver o que os autores das receitas põem de facto. Estes são os pratos principais de massa do catálogo do Matlaro, com a massa crua dividida pelo número de doses que a receita indica.
| Receita | Massa | Doses | Por pessoa |
|---|---|---|---|
| Puttanesca de sardinhas | 300 g de esparguete | 4 | 75 g |
| Esparguete à carbonara | 320 g de esparguete | 4 | 80 g |
| Esparguete à bolonhesa | 350 g de esparguete | 4 | 88 g |
| Linguine com abóbora | 350 g de linguine | 4 | 88 g |
| Ragù de pato à veneziana | 600 g de paccheri | 6 | 100 g |
| Penne all'arrabbiata | 450 g de penne | 4 | 113 g |
| Rigatoni com molho de salsicha e funcho | 500 g de rigatoni | 4 | 125 g |
A maioria fica entre 75 e 90 g por pessoa, o que bate certo com o guia de doses. Algumas, como a arrabbiata e os rigatoni, chegam aos 110 g ou mais, por isso se uma receita parece dar para menos gente do que diz, vê quanta massa leva por pessoa.
Esparguete à carbonara
- 50 min
- Para 4 pessoas
- Italiana
- 12 passos
Ingredientes
Esparguete320 g
Gemas de ovo6
Sal
Bacon150 g
Queijo pecorino50 g
Pimenta preta
Cozinha-a passo a passo no Matlaro
Dados e imagens da receita: TheMealDBReceita original
Quantos pacotes comprar
A massa vende-se normalmente em pacotes de 500 g. A 75 g por pessoa e a 100 g por pessoa:
| Pessoas | A 75 g | Pacotes | A 100 g | Pacotes |
|---|---|---|---|---|
| 2 | 150 g | 1 | 200 g | 1 |
| 4 | 300 g | 1 | 400 g | 1 |
| 6 | 450 g | 1 | 600 g | 2 |
| 8 | 600 g | 2 | 800 g | 2 |
Para o arroz valem os mesmos pesos. Um pacote de 1 kg dá para cerca de 13 pratos principais a 75 g.
Acertar na quantidade sem balança
- 1
Usa o pacote
Um pacote de 500 g de massa dá para 6 a 7 pratos principais a 75 g. Meio pacote dá para 3.
- 2
Usa as mãos
A medida da Love Food Hate Waste: duas mãos-cheias de massa ou arroz crus por pessoa num prato principal, uma para acompanhamento.
- 3
Usa uma caneca
Enche uma caneca com arroz cru uma vez e pesa-a. Com esse número, a caneca passa a ser o teu copo medidor.
Para as contas completas de passar uma receita de 4 para 6 pessoas, e como arredondar ovos e latas, vê como adaptar uma receita ao número de pessoas. Para jantares que usam estas quantidades e poupam dinheiro, vê os jantares baratos para dois.
Acertar as doses no Matlaro
Todas as receitas no Matlaro têm as suas doses. Muda-as e a massa, o arroz e tudo o resto acompanham, arredondados para o que consegues pesar: o penne all'arrabbiata para 4 leva 450 g de penne, para 2 mostra 230 g e para 6 mostra 680 g. Se em tua casa se come mais, podes começar por uma receita que já usa 100 g por pessoa, ou pôr uma dose a mais do que as pessoas que tens.
Perguntas frequentes
Quantas gramas de massa por pessoa?
Cerca de 75 g de massa crua por pessoa num prato principal e cerca de 37 g como acompanhamento, segundo a Love Food Hate Waste. Bons apetites ou um simples molho de tomate pedem 100 g ou mais.
Qual a quantidade de arroz por pessoa?
Cerca de 75 g de arroz cru por pessoa quando é a base do prato e cerca de 37 g como acompanhamento.
Quanta massa para 4 pessoas?
300 g a 75 g cada, ou 400 g a 100 g cada. Um pacote de 500 g chega nos dois casos.
O peso da massa na receita é cru ou cozido?
Normalmente cru. A massa e o arroz cozidos pesam muito mais porque absorvem água, por isso confirma na receita se ela não disser.
Créditos das fotografias
- Sal: Salt shaker on white background.jpg, de Dubravko Sorić SoraZG on Flickr, Wikimedia Commons, CC BY 2.0
- Queijo pecorino: Pecorino grattugiato.jpg, de Oleg, Wikimedia Commons, CC BY 2.0
- Pimenta preta: Ground black pepper.jpg, de Eliška Jindříšková, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
