Hoeveel pasta en rijst per persoon? In grammen
Hoeveel ongekookte pasta en rijst je per persoon kookt, als hoofdgerecht of bijgerecht, hoeveel pakken van 500 g je koopt en wat echte recepten gebruiken.
Door het Matlaro-teamGepubliceerd 6 min. leestijd
Hoeveel pasta per persoon? Het Voedingscentrum rekent ongeveer 100 tot 125 g onbereide volkoren pasta per persoon en ongeveer 75 g ongekookte zilvervliesrijst. Dat is voor een maaltijd waarin pasta of rijst de basis is. Weeg altijd ongekookt af: pasta en rijst nemen water op en wegen na het koken veel meer.
Hieronder staan de hoeveelheden per persoon, wat de recepten in de catalogus van Matlaro echt gebruiken en hoeveel pakken je koopt voor 2 tot 8 personen.
Per persoon, in één oogopslag
| Hoe je het opdient | Ongekookt per persoon |
|---|---|
| Pasta als hoofdgerecht | 100 tot 125 g |
| Pasta als kleinere portie of bijgerecht | 35 tot 50 g, dat wordt ongeveer 100 g gekookt |
| Pasta in soep | minder dan een bijgerecht: een handje voor de hele pan |
| Rijst als basis (curry, roerbakgerecht) | 75 g |
| Rijst als kleinere portie of bijgerecht | 40 g, dat wordt ongeveer 100 g gekookt |
De hoeveelheden voor een hoofdgerecht komen uit de encyclopedie van het Voedingscentrum over pasta en rijst. De kleinere porties volgen uit de omrekentabel van het Voedingscentrum in hoeveel pasta, rijst en aardappelen koken per persoon. Pasta wordt daar bij het koken ongeveer 2 tot 2,7 keer zo zwaar, rijst ongeveer 2,5 keer. Hoeveel jij zelf nodig hebt, hangt af van je eetlust; het Voedingscentrum heeft daar een eigen tool voor.
Wat echte recepten gebruiken
Een richtlijn is één kant. De andere is wat receptschrijvers er echt in doen. Dit zijn de pastagerechten in de catalogus van Matlaro, met de ongekookte pasta gedeeld door het aantal porties dat het recept noemt.
| Recept | Pasta | Porties | Per persoon |
|---|---|---|---|
| Puttanesca met sardines | 300 g spaghetti | 4 | 75 g |
| Spaghetti alla carbonara | 320 g spaghetti | 4 | 80 g |
| Spaghetti bolognese | 350 g spaghetti | 4 | 88 g |
| Linguine met pompoen | 350 g linguine | 4 | 88 g |
| Venetiaanse eendenragù | 600 g paccheri | 6 | 100 g |
| Pittige penne all'arrabbiata | 450 g penne | 4 | 113 g |
| Rigatoni met venkelworstsaus | 500 g rigatoni | 4 | 125 g |
De meeste zitten tussen 75 en 90 g per persoon, dus onder de 100 tot 125 g die het Voedingscentrum voor volkoren pasta noemt. De arrabbiata en de rigatoni gaan naar 110 g of meer. Vind je dat een recept minder mensen vult dan het belooft, reken dan de pasta per persoon even na.
Spaghetti alla carbonara
- 50 min.
- Voor 4 personen
- Italiaans
- 12 stappen
Ingrediënten
Spaghetti320 g
Eidooiers6
Zout
Ontbijtspek150 g
Pecorino50 g
Zwarte peper
Kook het stap voor stap in Matlaro
Receptgegevens en beelden: TheMealDBOrigineel recept
Hoeveel pakken je koopt
Pasta koop je meestal in pakken van 500 g. Bij 100 g en bij 125 g per persoon:
| Personen | Bij 100 g | Pakken | Bij 125 g | Pakken |
|---|---|---|---|---|
| 2 | 200 g | 1 | 250 g | 1 |
| 4 | 400 g | 1 | 500 g | 1 |
| 6 | 600 g | 2 | 750 g | 2 |
| 8 | 800 g | 2 | 1000 g | 2 |
Voor rijst reken je met 75 g per persoon. Een zak van 1 kg is dan goed voor ongeveer 13 maaltijden, een pak van 500 g voor 6.
De juiste hoeveelheid zonder weegschaal
- 1
Gebruik het pak
Een pak pasta van 500 g is bij 100 tot 125 g per persoon goed voor 4 tot 5 hoofdgerechten. Een half pak is genoeg voor 2.
- 2
Gebruik een koffiekopje
Volgens het Voedingscentrum is een koffiekopje ongekookte rijst een goede maat per persoon.
- 3
Weeg je mok één keer
Vul je mok één keer met ongekookte rijst of pasta en weeg hem. Met dat ene getal wordt elke mok daarna een maatbeker.
Hoe je een recept voor 4 omrekent naar 6, en hoe je eieren en blikken afrondt, lees je in een recept omrekenen naar meer of minder personen. Voor gerechten met precies deze hoeveelheden op een klein budget, zie goedkope maaltijden voor twee.
Porties instellen in Matlaro
Elk recept in Matlaro heeft zijn aantal porties. Verander dat en de pasta, de rijst en al het andere rekenen mee, afgerond op wat je kunt afwegen: de pittige penne all'arrabbiata voor 4 gebruikt 450 g penne, voor 2 zie je 230 g en voor 6 zie je 680 g. Eet je huishouden meer, begin dan met een recept dat al 100 g per persoon of meer gebruikt, of zet er een portie meer bij dan jullie met mensen zijn.
Veelgestelde vragen
Hoeveel gram pasta per persoon?
Het Voedingscentrum rekent ongeveer 100 tot 125 g onbereide volkoren pasta per persoon. De pastarecepten in de catalogus van Matlaro gebruiken meestal 75 tot 90 g per persoon.
Hoeveel rijst per persoon?
Ongeveer 75 g ongekookte zilvervliesrijst per persoon, volgens het Voedingscentrum. Gekookt is dat ongeveer 200 g.
Hoeveel pasta voor 4 personen?
400 g bij 100 g per persoon, of 500 g bij 125 g per persoon. Eén pak van 500 g is genoeg.
Is het gewicht van pasta in een recept gekookt of ongekookt?
Meestal ongekookt. Gekookte pasta en rijst wegen veel meer omdat ze water opnemen, dus kijk in het recept als het er niet bij staat.
Fotoverantwoording
- Zout: Salt shaker on white background.jpg, door Dubravko Sorić SoraZG on Flickr, Wikimedia Commons, CC BY 2.0
- Pecorino: Pecorino grattugiato.jpg, door Oleg, Wikimedia Commons, CC BY 2.0
- Zwarte peper: Ground black pepper.jpg, door Eliška Jindříšková, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
