Cuánta pasta y arroz por persona: gramos en crudo
Cuánta pasta y cuánto arroz en crudo por persona, como plato principal, de guarnición o en sopa, y cuántos paquetes de 500 g comprar para 2 a 8.
Por el equipo de MatlaroPublicado 6 min de lectura
¿Cuánta pasta por persona? Entre 70 y 100 g de pasta en crudo para un plato principal, y lo mismo de arroz, según la tabla de raciones habituales del Manual de Nutrición y Dietética de la Universidad Complutense de Madrid. Para una guarnición de arroz bastan unos 45 g, y para una sopa de fideos, de 20 a 25 g. Pésala siempre en seco: la pasta y el arroz absorben agua y al cocerse pesan mucho más.
Abajo tienes la tabla por persona, lo que usan de verdad las recetas del catálogo de Matlaro y cuántos paquetes comprar para 2 a 8 personas.
Por persona, de un vistazo
| Cómo lo sirves | UCM (España) | Love Food Hate Waste (Reino Unido) |
|---|---|---|
| Pasta como plato principal | 70 a 100 g | 75 g |
| Pasta de guarnición | sin dato | unos 37 g |
| Fideos para sopa | 20 a 25 g | sin dato |
| Arroz como plato principal (paella, curri, salteado) | 70 a 100 g | 75 g |
| Arroz de guarnición | 45 g | unos 37 g |
| Arroz para sopa | 20 a 30 g | sin dato |
Las cifras españolas son del anexo de pesos y raciones de la UCM, que avisa de que son orientativas y de que cada uno come distinto según la edad, el apetito y la actividad. Las británicas son de Love Food Hate Waste, que las describe como "dos puñados" para un plato y "un puñado" para una guarnición. Las dos fuentes coinciden en lo esencial: unos 75 g dejan a casi todo el mundo contento, y 100 g es la ración para los de buen saque.
Lo que usan las recetas de verdad
Las guías de raciones son una forma de verlo. Otra es mirar lo que ponen quienes escriben las recetas. Estos son los platos de pasta del catálogo de Matlaro, con la pasta en crudo dividida entre las raciones que indica cada receta.
| Receta | Pasta | Raciones | Por persona |
|---|---|---|---|
| Puttanesca de sardinas | 300 g de espaguetis | 4 | 75 g |
| Espaguetis a la carbonara | 320 g de espaguetis | 4 | 80 g |
| Espaguetis a la boloñesa | 350 g de espaguetis | 4 | 88 g |
| Linguine con calabaza | 350 g de linguine | 4 | 88 g |
| Ragú de pato veneciano | 600 g de paccheri | 6 | 100 g |
| Penne arrabiata picantes | 450 g de penne | 4 | 113 g |
| Rigatoni con salsa de salchicha al hinojo | 500 g de rigatoni | 4 | 125 g |
La mayoría están entre 75 y 90 g por persona, dentro de la horquilla de la UCM. Algunas, como los penne arrabiata y los rigatoni, pasan de 110 g, así que si una receta parece dar para menos gente de la que dice, mira cuánta pasta toca por persona.
Espaguetis a la carbonara
- 50 min
- Para 4 personas
- Italiana
- 12 pasos
Ingredientes
Espaguetis320 g
Yemas de huevo6
Sal
Beicon150 g
Queso pecorino50 g
Pimienta negra
Cocínala paso a paso en Matlaro
Datos e imágenes de la receta: TheMealDBReceta original
Cuántos paquetes comprar
La pasta suele venir en paquetes de 500 g. A 75 g y a 100 g por persona:
| Personas | A 75 g | Paquetes | A 100 g | Paquetes |
|---|---|---|---|---|
| 2 | 150 g | 1 | 200 g | 1 |
| 4 | 300 g | 1 | 400 g | 1 |
| 6 | 450 g | 1 | 600 g | 2 |
| 8 | 600 g | 2 | 800 g | 2 |
Para el arroz valen los mismos pesos. Un paquete de 1 kg da para unas 13 raciones de plato principal a 75 g, o 10 a 100 g.
Acertar con la cantidad sin báscula
- 1
Usa el paquete
Un paquete de 500 g de pasta son unos 6 o 7 platos a 75 g. Medio paquete da para 3.
- 2
Usa las manos
La medida de Love Food Hate Waste: dos puñados de pasta o arroz en crudo por persona para un plato, uno para una guarnición.
- 3
Usa una taza
Llena una taza de arroz crudo una vez y pésala. Con ese número, la misma taza te sirve de medidor para siempre.
Para todas las cuentas de pasar una receta de 4 a 6, y cómo redondear huevos y latas, mira cómo adaptar una receta a más personas. Y para cenas baratas con estas cantidades, cenas baratas para dos.
Las raciones en Matlaro
Cada receta de Matlaro tiene sus raciones. Cámbialas y la pasta, el arroz y todo lo demás se ajustan, redondeados a lo que puedes pesar: los penne arrabiata picantes para 4 llevan 450 g de penne, para 2 aparecen 230 g y para 6, 680 g. Si en casa coméis más, puedes partir de una receta que ya use 100 g por persona o poner una ración más de las personas que sois.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos gramos de pasta por persona?
Entre 70 y 100 g de pasta en crudo por persona para un plato principal, según la tabla de raciones de la Universidad Complutense de Madrid. Para una sopa de fideos bastan de 20 a 25 g.
¿Cuánto arroz por persona?
De 70 a 100 g de arroz en crudo por persona si es el plato principal, como una paella, y unos 45 g si es guarnición, según la misma tabla de la UCM.
¿Cuánta pasta para 4 personas?
300 g a 75 g por persona, o 400 g a 100 g. Un paquete de 500 g cubre las dos cosas.
¿El peso de la pasta en una receta es en crudo o cocida?
Casi siempre en crudo. La pasta y el arroz cocidos pesan mucho más porque absorben agua, así que mira la receta si no lo indica.
Créditos de las fotos
- Sal: Salt shaker on white background.jpg, de Dubravko Sorić SoraZG on Flickr, Wikimedia Commons, CC BY 2.0
- Queso pecorino: Pecorino grattugiato.jpg, de Oleg, Wikimedia Commons, CC BY 2.0
- Pimienta negra: Ground black pepper.jpg, de Eliška Jindříšková, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
