5 goedkope maaltijden voor twee, met één boodschappenlijst

Goedkope maaltijden voor twee draaien om ingrediënten die in meer dan één recept terugkomen: tomatenblokjes in blik, kidneybonen, uien, knoflook, eieren en een paar specerijen die je één keer koopt. Hier zijn vijf doordeweekse maaltijden die precies dat doen, elk binnen een uur klaar, en de ene boodschappenlijst waar ze samen op uitkomen.

Alle vijf zijn echte recepten uit de catalogus van Matlaro, met hun echte bereidingstijden. Drie ervan zijn voor 4 personen geschreven, dus die hebben we gehalveerd; de hoeveelheden hieronder zijn al omgerekend.

Waarom deze vijf bij elkaar passen

Een goedkope week gaat zelden over goedkope recepten. Het gaat over weggooien. Een bosje koriander dat je voor één gerecht koopt en vrijdag in de groenbak gooit, is weggegooid geld, en een potje specerijen dat je één keer gebruikt ook.

De vijf maaltijden

Maandag: kidneybonencurry

25 minuten, zoals geschreven voor 2 personen. Een blik tomaten en een blik kidneybonen met ui, knoflook, gember, komijn, paprikapoeder en garam masala, met basmatirijst en koriander erbij. De specerijen zijn de enige echte uitgave, en de dal op vrijdag gebruikt ze opnieuw.

Dinsdag: pittige penne all'arrabbiata

25 minuten. Geschreven voor 4; voor twee is het 230 g penne, 30 ml olijfolie, 2 teentjes knoflook, een half blik tomatenblokjes en van chilivlokken en Italiaanse kruiden elk ¼ theelepel. Parmezaan is optioneel en het duurste op je bord, dus die kun je gerust weglaten.

Woensdag: gekruide tortilla

25 minuten. Gehalveerd voor twee: 4 eieren, 250 g aardappelen, 150 g cherrytomaten, een halve ui, een halve rode peper en 1 theelepel kerriepoeder. Koud is hij net zo lekker, dus wat overblijft gaat donderdag mee als lunch.

Donderdag: vegetarische chili

45 minuten, voor 2 personen. Vier ingrediënten: 400 g diepvries geroosterde groenten, een blik kidneybonen, een blik tomatenblokjes en een zakje gemengde granen. Dit is de avond waarop je eigenlijk geen zin hebt om te koken.

Vrijdag: dal fry

50 minuten, plus weektijd. Gehalveerd voor twee: 120 ml toor dal, een derde blik tomaten, 1½ eetlepel ghee en de specerijen. Gespleten peulvruchten zoals toor dal garen gelijkmatiger als ze geweekt zijn, dus zet ze in een kom water voordat je 's ochtends de deur uitgaat. 's Avonds is het dan vooral wachten.

De complete boodschappenlijst

Uitgerekend voor de vijf recepten met elk twee porties. Is een verpakking groter dan je nodig hebt, dan staat erbij wat je overhoudt.

Prijzen hebben we bewust weggelaten. Die verschillen per winkel, per regio en per week, en een bedrag dat al niet meer klopt als je het leest, is erger dan geen bedrag. De lijst is zo opgezet dat er weinig dure producten op staan en dat de restjes bruikbaar zijn.

Vijf manieren om het goedkoop te houden

Van recepten voor 4 naar maaltijden voor 2

Drie van deze recepten zijn voor 4 personen. In Matlaro zet je de porties op 2 en worden alle hoeveelheden gehalveerd, afgerond op iets wat je kunt afmeten: een half blik blijft een half blik, ¼ theelepel chilivlokken blijft ¼ theelepel en eieren blijven heel. Wil je weten hoe dat afronden werkt, of waarom bakken niet zo netjes te halveren is, lees dan een recept omrekenen naar personen.

Kook je liever de hele week in één keer? Meal prep voor beginners heeft een sessie van 90 minuten en de bewaartijden voor de koelkast.