Cups in Gramm umrechnen: Mehl, Zucker, Butter

1 Cup Weizenmehl wiegt laut der US-Lebensmitteldatenbank USDA etwa 125 g, 1 Cup Zucker etwa 200 g, 1 Cup Butter etwa 227 g und 1 Cup ungekochter Langkornreis etwa 185 g. Eine einzige Umrechnung von Cups in Gramm gibt es nicht, denn ein Cup misst Volumen, und jede Zutat liegt anders dicht im Becher. Die Tabelle unten zeigt für die häufigsten Zutaten, was 1 Cup, ½ Cup, ¼ Cup und 1 Esslöffel wiegen.

Die Tabelle

Gewichte pro US-Cup aus USDA FoodData Central, mit der FDC-Nummer in der letzten Spalte. Halbe und Viertel Cups und Esslöffel sind aus dem Cup gerechnet, außer die USDA nennt sie selbst. Haferflocken stammen aus der Gewichtstabelle von King Arthur, weil die USDA-Einträge, die wir nutzen, sie nicht enthalten.

Warum 1 Cup Mehl und 1 Cup Zucker verschieden viel wiegen

Ein Cup fasst immer gleich viel Raum. Was sich ändert, ist, wie viel von einer Zutat hineinpasst. Zuckerkristalle sind schwer und liegen dicht, also wiegt 1 Cup Zucker etwa 200 g. Mehl ist leicht und voller Luft, also passen in denselben Becher nur etwa 125 g. Honig ist schwerer als Wasser, 1 Cup davon wiegt 339 g.

Deshalb sind sich auch gute Quellen nicht einig. King Arthur rechnet 1 Cup Mehl mit 120 g, die USDA mit 125 g. Der Unterschied liegt im Befüllen: Löffelt man das Mehl hinein und streicht es glatt, ist es weniger, als wenn man mit dem Becher durch die Tüte fährt und es dabei zusammendrückt. Gibt ein Rezept eigene Grammangaben an, nimm die.

Butter: Sticks, Cups und Esslöffel

Amerikanische Rezepte messen Butter in Sticks. Die USDA nennt für 1 Stick 113 g, das ist ½ Cup oder 8 Esslöffel.

Bei uns kommt Butter im 250-g-Stück. 1 Cup Butter ist also etwas weniger als ein ganzes Stück.

Brauner Zucker: „packed“ oder nicht

„Packed“ heißt, der Zucker wird fest in den Becher gedrückt, bis er beim Stürzen die Form hält. Das macht viel aus: Laut USDA wiegt 1 Cup festgedrückt 220 g und locker 145 g. Steht im Rezept nur „1 cup brown sugar“, schau nach einem Hinweis im Rezept. Im Zweifel ist festgedrückt bei Keksen und Kuchen die sicherere Wahl, denn locker gemessen fehlt dir ein Drittel des Zuckers.

So rechnest du ein ganzes Rezept um

Willst du das Rezept auch größer oder kleiner machen, rechne zuerst in Gramm um und dann die Portionen. Gramm lassen sich sauber umrechnen, Cups nicht. Wie das geht, steht in Rezept auf andere Portionen umrechnen. Und wenn das Rezept ein altes Familienrezept mit „1 Tasse“ und „1 Pfund“ ist, hilft Familienrezepte digitalisieren mit einer Tabelle für alte Mengenangaben.

Cups in Gramm in Matlaro

Matlaro zeigt die Mengen in Rezepten aus dem Katalog im Maßsystem deines Handys. Ist dein Handy auf metrisch eingestellt, wird ein Cup einer trockenen Zutat in Gramm angezeigt, ein Cup einer Flüssigkeit in Millilitern, und Unzen und Pfund in Gramm. Löffel bleiben Löffel. Die Gewichte kommen aus den Portionsdaten der USDA, Matlaro rechnet 1 Cup mit 240 ml und rundet auf etwas, das du abwiegen kannst.

Im Matlaro-Katalog stehen die Erdnussbutter-Kekse in Cups: 1 Cup Erdnussbutter und ½ Cup Zucker. Auf einem Handy mit metrischen Einheiten erscheinen sie als 260 g und 100 g. Beim veganen Schokoladenkuchen werden aus 1¼ Cups Mehl mit Backpulver 160 g. Ist für eine Zutat kein Gewicht bekannt, steht die Menge in Millilitern da, statt geraten zu werden. ½ Cup Kokosblütenzucker zeigt also 120 ml.